Glosario Técnico Multimedia

Definición

1. Punto de temperatura intermedia entre los frío y lo caliente. Sirve para orientar de la temperatura de algunos platos y aperitivos. 2. Es una técnica de trabajar el hierro para obtener cuchillos, herramientas y utensilios. La preparación que consiste en dos etapas con un calentamiento previo por encima de la temperatura crítica inferior para solubilizar ciertos constituyentes, y un enfriamiento rápido posterior, el temple propiamente dicho, para producir el endurecimiento del material por un cambio estructural. 3. Tipo de vidrio tratado con cambios de temperaturas.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Animación Turística
• +Preelaboración y conservación de alimentos.
• +Preelaboración y conservación de productos de pastelería y repostería.
• +Servicio de alimentos y bebidas.